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陳財普洱茶

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首頁 喝茶 普洱茶怎么樣才算發霉?

普洱茶怎么樣才算發霉?

通常是選料優質的普洱生茶經過多年陳化,逐漸形成一種獨特的充滿歲月感的“老味兒”,或者是熟茶經過特殊的熟化工藝而形成的特有口感。陳味的陳香,一般有藥香,沉香、棗香、樟香……都比較沉,但絕不會有清香。…

通常是選料優質的普洱生茶經過多年陳化,逐漸形成一種獨特的充滿歲月感的“老味兒”,或者是熟茶經過特殊的熟化工藝而形成的特有口感。陳味的陳香,一般有藥香,沉香、棗香、樟香……都比較沉,但絕不會有清香。而且茶香都會比較純正,喝著使人舒服,聞著使人心怡。

東西腐敗變質的一種不良氣味,會讓人感覺刺激、難受,甚至有惡心反胃的感覺,因此這也是鑒定陳味和霉味的標準。茶葉久置或存放不當,吸收空氣中的水分,滋生菌類,變潮,從而產生霉變?;蛘卟枞~被置于有霉味的環境中,導致茶葉吸附環境中的霉味,茶葉也因此變質、變味,失去了獨有的香味特性。

其實很簡單,普洱茶發霉與否,三步輕松搞定。

①看外形

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普洱茶必須在干燥適宜的環境中存放,才能得到很好的轉化,外型干爽與否可以判斷保存是否妥當。若陳放空間受潮或過于潮濕,不通風,必定產生霉味。較直觀的現象就是,有的茶表面會出現白色霉斑,嚴重的甚至長出茸毛,可能也會出現白沫,也有可能是綠毛,且分布不均,大小不一,會聚成一塊一塊的。

②聞氣味

在開水倒入沖泡的時候,聞葉底最易辨別,陳味是自然柔和的,類似于木質老家具散發出的具有活力的深沉香氣。而霉味是刺激的,令人皺眉反感的霉味、潮味。在這里,播善茶坊要提醒大家,有的茶商會在發霉的茶里加入菊花,使之產生一種花香味。如果普洱茶中摻雜著菊花,很有可能就是已經發霉的茶,被改造過。

③品茶湯

一杯茶好不好,合不合口味,入口就可以完全知曉。普洱茶合理陳化后,性溫和、不刺激,因此味道就和慢得樂·熟茶一樣比較甘醇溫潤,茶香濃郁,變化立體豐富,入口順暢,無雜味,也不會有苦水,下咽后喉嚨感覺很舒服。霉變茶則刺激雜亂,難以下咽。

白霜

這里簡要說一下白霜。普洱茶的后期陳化過程中會形成“白霜”,俗稱“單寧”,這是普洱茶發酵的結果。白霜在老茶客看來異常珍貴,也有人稱為“白條”,遺留物比較明顯的結晶體被人稱為“龍珠茶”。味苦,具有消炎的作用,是茶物質逐漸氧化的結果。所以白霜并非外來的霉菌,是在正常的倉儲情況下,茶葉表面產生的一層薄薄的白色物質,大小均勻,不集塊,不聚巢,且正常的白霜聞上去沒有刺鼻氣味。白霜產生的過程中,茶葉本身的單寧酸也會慢慢的發酵氧化,以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代,變得美味甘甜。

白霜和霉的區別

白霜是在正常的倉儲情況下,表面有一層薄薄的“白色物質”,大小均勻,不集塊,不聚巢。而霉變的話,可能也會出現白沫,也有可能是綠毛。如果是白沫的話,與白霜相比的話,霉的白沫分布不均,大小不一,會聚成一塊一塊的。并且,正常的白霜聞上去是沒有刺鼻的氣味的,但是霉就會有一股刺鼻的氣味。

陳香和霉味的區別

“陳味”是云南普洱茶最具代表性的也是普洱茶特有的一種茶香,通常是選料優質的普洱生茶經過多年陳放,在時間的“雕琢”下,逐漸形成一種獨特的充滿歲月感的“老味兒”。在普洱茶制品中,陳味的呈現會隨著茶品陳化的時間和茶品的醇化而變化無窮。嗅之,品之舒暢自然,老韻猶存,余味悠長。從化學物質來分析,普洱茶的陳香(味)是一種復雜的混合香氣,是陳味、木香、藥香等類型氣味的混合表現,涉及的香氣物質眾多。而霉味是一種刺鼻的氣味,這是因為茶葉是久置于空氣中,或者存放不當,加上空氣中濕度過大,造成普洱茶滋生出有害菌類,也使茶葉再次腐爛發酵,使茶葉變質失去香味。

如果你的茶出現了霉變怎么辦?

也許,一些茶友會問,茶發霉了還可以喝嗎?老驥在這里告訴你,如果只是局部霉變,可以將霉去掉后,在適當的環境中放置一段時間后再飲用,但是,如果霉變的太多,就不要喝了。

普洱茶發霉了處理一:用布處理

普洱茶生茶,表面發霉的話,可以用半潮干凈的布,把發霉的部份清理一次,存放到通風,干燥的地方,不要曬,也不要炒,每天都這樣去做一次,半個月或者是一個月后,霉就沒有了。

普洱茶發霉了處理二:時間問題

將霉菌去掉,放置一段時間,如果一個月后還是一樣,可以看你的原料來處理,好的大樹茶,可以多等幾個月,雨天過后如果情況好轉,就可以喝了!如果是一般的普通的茶,價格低的茶,就不要喝了。

普洱茶發霉了處理三:打散

普洱茶熟茶發霉,最好的辦法就是把成小團或者是小團的普洱茶打散,再用竹籃內放在通風、干燥的地方,每天翻騰幾次。半個月或者一個月后,霉應該就沒有了。

普洱茶作為一種可以喝的古董,有著越陳越香的特性,蘊含了時間的韻味。

只要找準方法,要判斷一款茶是否有霉味就非常簡單。

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作者: ci187130

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